SICHUAN CHEF HUNAN

川湘大廚

STUDENT WORKS DISPLAY

學生川湘菜作品

THE LEARNING CONTENT

學習內容

專業基礎階段
專業入學教育及團隊訓練,行業的介紹和發展前景。刀工的刀法訓練,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保養,操作規范,安全衛生,廚房常用工具設備的使用維護,原料知識,工藝學。

專業綜合階段
系統學習經典傳統川湘菜肴的制作,行業特色菜肴,川湘菜系經典涼菜、鹵水、各種地道小吃、主食的學習,學習各種果蔬雕刻、冷拼及盤飾,旁通經典及流行粵菜制作。

專業提升階段
學習川湘菜制作,各種干貨漲發及制作,川湘常用醬汁調制及使用,中式茶點及面點制作,學習川湘火鍋底料的選料、炒制、熬底湯制作。

專業強化階段
學習各種宴會的設計及制作,模擬廚房上崗前廚房的輪崗練習,模擬實訓各崗位各種流行菜,傳統菜的強化練習,培養鍛煉菜肴的設計及創新意識。

CAMPUS ENVIRONMENT

校園風采

TEACHER STRENGTH

師資力量

廣州新東方烹飪學校專業大師
梁宏兆

職稱:中國烹飪大師,高級中式烹調師

簡介:

1990-1996年任職廣州珠海特區酒店;1997-2002年廣東疊翠山莊度假酒店擔任主廚;2003-2006年擔任廣州敦煌酒店主廚;2007-2010年擔任廣州南國桃園高爾夫俱樂部任主廚職務;2011年至今任廣州新東方烹飪學校實操大師。

廣州新東方烹飪學校專業大師
柯德創

職稱:中國烹飪名師,高級面點師

簡介:

2003-2005年南海大酒店、廣州番禺新東苑酒家擔任點心部主管、中式面點研發組組長總廚職務;2012年“營養麥香包”獲得廣州市番禺區旅游文化節大獎;2013年“家鄉糯米糍''獲得廣州市特色名小吃獎;2012至今在廣州新東方烹飪學校任中式面點實操教師及面點課程研發工作。

廣州新東方烹飪學校專業大師
黃英蘭

職稱:中國烹飪大師,國家級考評員

簡介:

2006-2007年江西賓館任廚房經理;2008-2009年江都大酒店擔任前廳部長;2009-2010年贛龍大酒店擔任廚房經理;2011年至今任廣州新東方烹飪學校實操大師。

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OTHER SPECIALTIES

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