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河豚怎么吃?河豚怎么處理

更新時間:2019-10-24 來源:廣州新東方烹飪學校 瀏覽:1576次

  河豚怎么吃?在日本,吃河豚可不是一件簡單的事情:因為它含有劇毒,只有那些在特許經營店工作并持有專門執照的廚師,才有資格制作河豚料理。

  河豚,一種自帶網紅體質的動物,在日本,它是貴的料理食材;在中國,它不僅可以吃,還可以是刷爆抖音的網紅,是可愛逗趣的表情包,遇到危險時就整個鼓起,像極了一個氣呼呼的球,屬實可愛。

河豚怎么吃

 

  河豚是一種復雜珍奇的動物,既長得可愛,還好吃;既好吃,還有劇毒……

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  在日本,吃河豚可不是一件簡單的事情:因為它含有劇毒,只有那些在特許經營店工作并持有專門執照的廚師,才有資格制作河豚料理;其次由于其捕獲量逐年減少的緣故,河豚的價格不斷上漲,近年來平均每條高達15萬日元,而且還供不應求,需要提前幾個月訂位,才有可能吃到。

河豚怎么處理

  河豚怎么吃?

  而在中國,綿延廣闊的海岸線促使我國的河豚資源極為豐富,中國沿海產54種,年產量約達300~400萬噸,沿海一帶幾乎全年均可捕獲。

  吃河豚的時節一般是在一、二月之間,大多數日本人認為這個時候的河豚味道鮮美,生食適宜。常見的料理方法是所謂的“菊盛”,也就是先將河豚切成薄薄的,近乎透明的菊瓣形切片,再放入盤中由外向內疊層排成菊花的形狀。

  吃的時候,用筷子由外層向內層一層一層剝著吃,同時還要格外小心,以免過早地破壞其形狀。這種吃法,形成的那種“魚王”氣氛,實在是不同凡響。

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  日本下關市的唐戶和南風泊是日本河豚的最大集散地。在下關地區,河豚的日語發音不同于別處,與“福”字相同。所以說吃河豚會帶來福氣。

  歷史上,幕府將軍豐臣秀吉出兵朝鮮時,滯留在關門海峽的士兵曾因食用河豚而被毒死許多人,因此豐臣秀吉特地下令嚴禁捕食河豚。后來到了明治時代,日本初代的內閣總理大臣伊藤博文在一個偶然的機會吃到了河豚料理,伊藤食后直嘆天下有此美味,當即召喚取消對河豚的禁制條例。

  河豚雖然美味,但因其自身有毒再加上價格昂貴,使許多日本人也望而怯步。如今中國日本料理日漸盛行,加之國內河豚資源豐富,食用河豚比日本要輕易很多。如果有機會,還是可以一品河豚這人間美味。

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